...le prime notizie dell’Osteria del Moretto risalgono alla seconda metà del XIX secolo.
Nell’Ottocento, epoca in cui dovevano ancora essere abbattute le mura di cinta, in prossimità delle porte della città di Bologna erano presenti molte locande ed osterie.
Le ordinanze erano che le porte fossero chiuse al calar del sole: così i viaggiatori e i pellegrini che arrivavano in città dopo l’ora del tramonto, si fermavano a consumare pasti e riposare in queste locande.

Lo stesso Comune di Bologna aveva posto l’obbligo che le osterie situate appena fuori dalle porte fossero dotate anche di alloggi.
In questo contesto va collocata la storia dell’Osteria del Moretto: dietro il banco infatti è presente, tuttora visibile, una scaletta tramite la quale era possibile accedere alle camere situate al piano sovrastante.

Gandolfi, proprietario dell’Osteria per oltre 40 anni (1927-1969), faceva pervenire le uve direttamente dai suoi poderi e produceva il vino nelle cantine dell’Osteria, scaricando il mosto nelle tre botole ancora visibili sul pavimento.
Nelle cantine esiste ancora un pozzo dal quale anticamente veniva prelevata l’acqua potabile tramite una piccola finestra situata nella prima sala, sul lato sinistro del camino.
Dal 1927 al 1970 il locale è stato conosciuto come “Osteria del Voltone delle Acque”, denominazione dovuta al fatto che nei secoli precedenti era parte integrante del complesso monastico di sant’Eustachio, e anche la Chiesa dei SS. Girolamo ed Eustachio, è detta “delle Acque”.

Il nome “Moretto” deriva da alcune carte del Tarocchino Bolognese, gioco tuttora diffuso a Bologna: infatti quattro di esse sono definite i “Moretti”.
La tradizione racconta che nel Tarocco Antico esistevano alcune immagini simboliche, il Papa, la Papessa, l’Imperatore e l’Imperatrice, che la Curia proibì, fu per questo che i bolognesi, accaniti giocatori, sostituirono queste carte con i quattro Moretti.
Il gioco era molto diffuso soprattutto nelle osterie; per questo è stato utilizzato uno dei Moretti come marchio.